[เมนูถูกใจ] หมกปลาซิว

หมกปลาซิว ถือว่าเป็นอาหารที่อร่อยมาก ปลาซิวจะหาได้ตอนหน้าฝน เวลาฝนตกปลาจะขึ้นมาเล่นผิวน้ำเอาสวิงไปช้อนเอา

ส่วนผสม
1.ปลาซิว
2.ใบแมงลัก หรือ ผักขะแยง
3.พริกดิบอ่อน
4.หัวหอม หรือ ต้นหอม
5.ตะไคร้
6.ใบตอง
7.ผักชีลาว


เครื่องปรุง
1.น้ำปลา หรือ น้ำปลาร้า แล้วแต่ชอบ

วิธีทำ
หั่นตะไคร้ให้ละเอียดแล้วนำมาตำ แล้วนำมาคลุกกับปลาซิว ใส่ใบแมงลัก หรือ ผักขะแยง หั่นหัวหอมลงไป หั่นผักชีลาว พริกดิบอ่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา เสร็จแล้วนำใบตองมาห่อ แล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุก เสร็จแล้วเสริฟกับผักกระโดน อร่อยมาก

อ่านต่อ

[เมนูนำเสนอ]ยำไข่มดแดง(แซ่บหลาย)

วันนี้จะพามาทำอาหารอีสารระดับ Top ว้าว ไม่ใช่อะไรที่ใหน ยำไข่มดแดงนั่นเอง Top จริงๆใช่ใหมล่ะ
เอ้าไปสอยกันเลย แต่ระวังตัวกันด้วยนะ อิอิ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ไข่มดแดง 1 ถ้วย
2. น้ำปลา
3. หอมแดง
4. มะนาว
5. พริกป่น
6. ข้าวคั่ว
7. ต้นหอม
8. สะระแหน่
9. ผงชูรส

ขั้นตอนการทำ

ล้างไข่มดแดงด้วยน้ำเปล่าพักใส่ตะแกรงใว้ให้สะเด็ดน้ำ
เริ่มต้นด้วยการทำน้ำยำก่อนมีวิธีดังนี้
1 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
2 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
4 ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5 ชูรส 1 ช้อนชา(หรือน้อยกว่า)
6 หอมแดง ต้นหอม ซอย
7 แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่มดแดงคลุกเคล้าอีกเล็กน้อย
8 ตักใส่จาน โรยสะระแหน่ เสริฟกับข้าวเหนียวฮ้อนๆ

เห็นใหมล่ะว่าเมนูระดับสุดยอด(ไม้)ทำไม้ได้ยากเลย แถมอร่อยอีก


ขอบคุณ : d-sign8.com พลังความรู้บนโลกออนไลน์

อ่านต่อ

[เมนูนำเสนอ] ลาบหมู

วันนี้อยากจะกินลาบหมูแซบๆ ก็เลยไปเดินตลาดจัดหมูมา 1 กิโล เอาล่ะ มาดูกันสำหรับลาบหมูวันนี้จะยากจะง่ายตามไปดุกันเลย
เตรียมส่วนผสม
   1 เนื้อหมูส่วนสันในสับ
   2 น้ำมะนาว
   3 ตับหมูต้มหรือนึ่งสุกหั่นชิ้นบาง
   4 หอมแดงซอย
   5 น้ำปลา
   6 พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
   7 ข้าวคั่วป่น
   8 ต้นหอมหั่นท่อนสั้น
   9 ผักชีหั่น
   10 ใบสะระแหน่
   11 พริกขี้หนูแห้งทอด

วิธีทำ
    1. ต้มน้ำในหม้อเล็ก ใส่หมูสับและต้มต่อไปอีก 2 นาที ระหว่างต้มใช้ทัพพีเขี่ยให้หมูแยกออกจากกัน เมื่อหมูสุกดีแล้วจึงปิดไฟ และเทน้ำออก
    2. นำหมูที่สุกแล้วไปใส่ในชามขนาดกลาง เติมหอมแดง, ต้นหอม, ผักชี และใบสาระแหน่ (เหลือนิดหน่อยไว้แต่งหน้า) ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, ข้าวคั่ว, พริกป่นและน้ำตาล คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
    3. ตักใส่จาน แต่งข้างจานด้วยผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว) โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เสริฟพร้อมข้าวเหนียวฮ้อนๆ (หรือข้าวสวย)

เป็นจังได๋ ไม่ยากเลยใช่ใหม เมนูอร่อยแซบๆวันนี้

Technorati Tags: ลาบหมู,วิธีลาบหมู,อาหารอีสาน

อ่านต่อ

[เมนูท้องถิ่น]ตำเมี่ยงตะใคร้

วันนี้เรามาแนวสมุนไพรกันบ้าง เปรี้ยวปากอยากสิกินตำเมี่ยง ก็เลยไปจัดมาสักหน่อย เรามาดูกันว่า ตำเมี่ยงตะใคร้ นั้นทำกันยังไง

เริ่มจากส่วนประกอบ


1.ตะไคร้หั่นชิ้นเล็กๆบางๆ
2.ลำข่าอ่อน(ต้นข่าอ่อนไม่เอาหัว)หั่นบางๆ
3.มะขามเปียก 
4.น้ำปลาร้า (บางสูตรใส่กระปิ)
5.พริกแห้ง
6.น้ำตาลทราย 
7.น้ำปลา

วิธีทำ

1.ตำพริกแห้งให้ละเอียดแล้วใส่ตะใคร้ลงไปตำต่อให้ละเอียด
2.ใส่ลำข่าอ่อนหั่นบางลงไปตำต่อให้ละเอียด
2.ใส่มะขามเปียก น้ำปลา น้ำปลาร้า(หรือกระปิ) น้ำตาลทราย ตำให้เข้ากันดี ชิมรสชาดปรุงให้ถูกปากเป็นใช้ได้
3.ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมเครื่องเคียงจ้า ใบบักมี้อ่อน ใบบักยม ใบผักกระโดน แล้วแต่มักเลยจ้า



เป็นจังได๋ ไม่ยากเลยใช่ใหม เมนูมื้อนี้แซบบักคักเด้อ

อ่านต่อ

[เมนูนำเสนอ]อ่อมไก่ยอดมะระ

วันนี้เปิดตู้เย็นมาเห็นไก่ในตู้เย็น 2 น่อง(สงสัยคุณแม่แอบซื้อมาใว้แน่เลย)เลยนึกขึ้นได้ข้างรั้วบ้านเรามียอดมะระอยู่นี่นา วันนี้เลยจะมาแนะนำสูตรเมนู "อ่อมไก่ยอดมะระ" หลังจากวันก่อนได้นำเสนอเมนู "แกงอ่อมไก่ฟักทอง" ไป วันนี้เรามาเปลี่ยนเป็นยอดมะระกันดีกว่า

ส่วนผสม 
1.ไก่สับชิ้นพอดีคำ
2.พริกแกง (พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ เกลือ ตำรวมกันหยาบๆ)
3. ข้าวคั่ว ประมาณ3ช้อนโต๊ะ(ตำหยาบๆไม่ต้องละเอียดมาก)
4.น้ำเปล่าครึ่งถ้วย
5.ต้นหอม ผักชีลาว หั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว
6.ยอดมะระอ่อนๆ หั่นเป็นท่อนๆประมาณ ครึ่งนิ้ว(ส่วนที่แก่หน่อยเอาแต่ใบเด้อ)
6.ยอดฟักทองหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว
7.น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
น้ำปลา ผงรสดี

วิธีทำ

1.เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ก็ใส่พริกแกงผัดให้หอม แล้วใส่ไก่ลงไป

2.พอไก่สุกก็ปรุงเครื่องแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป 

3.พอน้ำเดือด ก็ใส่ข้าวคั่วลงไปรอจนน้ำเริ่มข้น 

4.แล้วก็ใส่ผักลงไป พอผักยุบตัวลง ก็ปิดไฟได้เลยจ้า

5.ตักเสิร์ฟฮ้อนๆ พร้อมข้าวเหนียว จักกะติบ

เป็นจังได๋กันบ้าง หิวละสิ ได้ข้าวเหนียวสักกะติบคือสิแซบคักเด้อ

ขอบคุณรูปประกอบจาก ครัวฝึกหัด

อ่านต่อ